Mangokompott mit Kokoszabaione

Zubereitung

• 1. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Einen Esslöffel Zucker in einen Topf geben und leicht karamellisieren lassen. Das Wasser, den Orangensaft und die Mangowürfel zugeben und bei milder Hitze 5 Minuten einkochen.

• 2. Die Eier trennen und das Eigelb in eine Schüssel geben. Einen Esslöffel Zucker und den hellen Teil der Kokosmilch dazugeben.

• 3. Die Eimasse über dem Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend den restlichen Teil Kokosmilch vorsichtig unterheben.

• 4. Das Mangokompott in kleine Gläser füllen und die Kokoszabaione darauf geben und sofort servieren.

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  Rezept von n****0
  vom 18.01.2011

  
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