Name: Räucherfischsuppe mit Gemüse
Yield: 4 servings
Cuisine: Mecklenburgische Küche
Ingredients: 4 Bücklinge, geräuchert oder geräucherte Forelle; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Tomatenmark dreifach konzentriert; Majoran, Petersilie; 80 Gramm magerer Speck, gewürfelt; 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gehackt; 3 Möhren, gestiftelt; 4 Kartoffeln in Scheiben; 1 ½ Liter Fleischbrühe; Salz, Pfeffer

Räucherfischsuppe mit Gemüse

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Bücklinge, geräuchert oder geräucherte Forelle	4
Butter	1 Esslöffel
Tomatenmark dreifach konzentriert	2 Esslöffel
Majoran, Petersilie	etwas
magerer Speck, gewürfelt	80 Gramm
Lauchstangen, in Ringe geschnitten	2
Zwiebel, gehackt	1
Möhren, gestiftelt	3
Kartoffeln in Scheiben	4
Fleischbrühe	1 ½ Liter
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.1. Den Fisch häuten, die Gräten entfernen und in kleine Stücke teilen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, das Tomatenmark zugeben und mischen. Die Masse mit dem Majoran und der Petersilie würzen und zur Seite stellen.
2.2. Den Speck auslassen und Lauch und Zwiebel darin andünsten. Die Möhren und Kartoffeln zugeben, mit Fleischbrühe ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten garkochen.
3.3. Den Fisch zugeben, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Dazu passt Baguette oder ein kräftiges Brot
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Rezept von r****1
vom 15.01.2011

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