Roastbeef

Zubereitung

• 1. Das Roastbeef waschen, trockentupfen und mit Meersalz und Pfeffer kräftig würzen. In etwas Öl rundum scharf anbraten.Das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und dünn mit Senf bestreichen sowie nochmals mit Pfeffer würzen. Den Backofen auf 90°C vorheizen. Das Basilkum waschen, trockenschüttenln und die Blätter abzupfen. Die Hälfte der Blätter auf einen

  2. einen großen Bogen Alufolie geben. Das Roastbeef darauf legen und das restliche Basilikum darüber verteilen. Die Alufolie straff um das Fleisch wickeln und gut verschließen, das Roastbeef auf ein Backblech legen und im vorgeheizten B ackofen etwa 2 Stunden rosa-saftig garen.

  3. Für den Gemüsesalat dei Schalotten schälen und vierteln. Die Gurke und die Karotten putzen,schälen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne aus der Gurke herauskratzen, das Fruchtfleich ebenso wie die die Karotten in 1cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Die Paprika waschen und in größere

  4. Rauten oder Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in 1cm breite Ringe schneiden.Die Cocktailtomaten waschen. Die Schalotten im Olivenöl kurz andünsten , die Karotten und die Paprika ebenfalls andünsten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur dünsten. Wenn die Karotten fast gar si

  5. sind, die Cocktailtomaten , Frühlingszwiebel und Gurke dazugeben.Das Gemüse vom Herd nehmen und offen stehen lassen. DAs Roastbeef aus der Folie nehmen und das Basilkum dabei entfernen. Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und nochmals mit Meesalz würzen.

  6. Das Gemüse mit dem Kräuteressig abschmecken und die Petersilie untermischen. Das Roasbeef mit dem lauwarmen Salat servieren. Dazu passt wunderbar die Kartoffelcreme.

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  Rezept von gertnordhessen
  vom 20.09.2008

  
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