Mohnstrudel

Zubereitung

• Mohnfülle:

  1.Milch, Kristall- und Vanillezucker, Butter, Honig, Zimt und Zitronenschale aufkochen, Mohn und Rosinen beigeben, quellend aufkochen, Rum einrühren und kalt stellen.

• Teig:

  2.Germ in warmer Milch auflösen, mit etwas Mehl verrühren. Dann Mehl darüberstreuen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. (DAMPFL)

• 3.Handwarme Butter, Staubzucker, eine Prise Salz und Zitronenschale schaumig rühren, schließlich die Eidotter untermengen.

• 4.Restliches Mehl mit Dampfl (siehe zweiter Zubereitungsschritt) und Butterabtrieb zu glattem Teig schlagen. Abermals an einem warmen Ort gehen lassen.

• Strudel rollen:

  5.Teig auf bemehlter Unterlage ca. 25 cm x 25 cm groß ausrollen. Die Mohnfülle auftragen, Teigenden mit verschlagenem Ei bestreichen, zusammenrollen. Mit Ei bestreichen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

• 6.Dann im auf 180° vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

• Tipp:

  7.Wer will, kann statt Mohn auch eine Nussfülle verwenden.

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  Rezept von k****7
  vom 04.01.2011

  
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