Buntes Früchte-Aquarell mit weißem Mousse-Noecken und frischen Früchten garniert

Zubereitung

• 1. Das Eigelb mit dem Zucker im Heißen Wasserbad cremig aufschlagen und leicht abkühlen lassen.

  2. Den Quark und die Steif geschlagene Sahne in die Creme einrühren, mit einer Prise Salz abschmecken, die eingeweichte, gut ausgedrückte und aufgelöste Gelatine tropfenweise dazugeben und das Ganze kalt stellen.

  3. Die Früchte entsprechend vorbereiten und einzeln im Mixer oder Pürierstab pürieren. Auf 4 Tellern verteilen und mit einem Holzlöffelstiel von der Mitte aus Spiralen zum Tellerrand ziehen.

  4. Aus der Mousse Noecken abstechen und diese auf das Früchteaquarell setzen, mit frischem Obst garnieren und servieren.

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  Rezept von D****m
  vom 19.09.2008

  
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