Schweinefilet im italienischen Mantel

Rezept: Schweinefilet im italienischen Mantel
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00:30
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1562
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1
Schweinefilet
2
Eier
1 TL
Senf mittelscharf
1 Bund
Kräutermischung italienisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Öl
für die Sauce
150 ml
Gemüsebrühe
150 g
Saure Sahne
50 g
Champignons Konserve abgetropft
50 g
Stockschwämmchen
50 g
Pfifferlinge Konserve abgetropft
1 TL
Senf mittelscharf
1 Spritzer
Zitronensaft frisch gepresst
Gewürze
als Deko
8
Cherrytomaten
20 g
Frischkäse
8
Basilikumblätter
Tomaten-Gewürz-Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
16.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
385 (92)
Eiweiß
2,7 g
Kohlenhydrate
2,0 g
Fett
8,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP! Zur Zubereitung

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ZUBEREITUNG
Schweinefilet im italienischen Mantel

1
Das Schweinefilet waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer hohen Pfanne oder Bräter mit etwas Öl kurz und scharf anbraten.
2
Die Kräuter fein hacken und mit den Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Anschließend die Hälfte der Eier-/Kräutermasse auf das Filet streichen, Deckel drauf und für 10 Min bei 90-100 Grad im Ofen ziehen lassen. Dann den Rest der Masse aufstreichen und nach Bedarf (je nachdem, wie rosa das Filet sein soll), noch 5-10 Min im Ofen weiter ziehen lassen.
4
Aus dem Fond ein feines Rahm-Sößchen mit Pilzen zaubern. Die Zutaten dazu sind als Beispiel gedacht. Das mache ich immer nach Lust, Laune, Geschmack und Vorrat.
5
Schmeckt mit Pasta, Kartoffeln (auch als -pü) oder Reis und ist auch was für's Auge, wenn Ihr neben die Beilage einen Saucen-Spiegel gebt und 2-3 Scheiben Filet darin Baden lasst. Als Deko nehme ich gern enthauptete und ausgehöhlte Cherry-Tomaten mit einer Frischkäse-Füllung und einem Blatt Basilkum oben drauf (Italienische Nationalfarben halt).

KOMMENTARE
Schweinefilet im italienischen Mantel

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   Cookies
Italienischer Winter ;-))) Lecker ! 5 ***** !
Benutzerbild von chipzi
   chipzi
das Filets könnte mir auch munden........leckere 5* von mir glg Astrid
Benutzerbild von CrazyChili
   CrazyChili
mmhh-lecker!

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