Gebackene Seelachsfilets auf Kartoffel-Kürbisgemüse

Zubereitung

• 1.Kürbis halbieren,Kerne herauslösen.Kürbis achteln,schälen und in Stücke schneiden.Fischfilets waschen,trocken tupfen und in 4 Portionen teilen Thymian von den Stielen zupfen.Basilikum und Schnittlauch waschen und trocken tupfen.Die Hälfte des Basilikums auf die Filets verteilen.Restliches Basilikum beiseite stellen.Fischfilets salzen

• 2.und pfeffern,leicht zusammenrollen und mit einigen Schnittlauchhalmen zusammenbinden.Creme fraiche mit Eigelb,dem restlichenBasilikum sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.Butter in einem Topf erhitzen und die Kartoffel-und Kürbisstücke darin andünsten.Mit Hummerfond und Weißwein ablöschen und mit Salz,Pfeffer und Thymian würzen

• 3.würzen.2-3 Minuten köcheln lassen.Das Gemüse und die Seelachsröllchen in eine Auflaufform geben.Die Creme fraiche-Masse darübergeben und im Backofen bei 200° ca.25 Minuten garen.

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  Rezept von C****0
  vom 09.12.2010

  
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