Gefülltes Omelett

Zubereitung

• 1. Die Reste eines Schweine- oder Geflügelragouts werden durchgedreht, mit Butter auf der Flamme bis zum Eindicken gekocht und warmgestellt. In der Bratpfanne brät man inzwischen 2 dünne Omeletts. Darauf streicht man die Ragoutmasse, faltet die Omeletts in Vierecke und legt sie in die Mitte einer feuerfesten Glasform.

  2. Die süße Sahne wird mit Eigelb verrührt und damit die Omeletts begossen, dann einige Minuten in der vorgewärmten Backröhre gebacken. Man kann grünem Spargel dazu servieren.

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  Rezept von D****0
  vom 07.05.2008