Glasierte Gänsekeule mit Herzoginkartoffeln und Salbeicreme

Zubereitung

• 1. Schritt 1: Für die Gänsekeulen den O-Saft auspressen mit Honig, Paprikapulver und Pfeffer verrühren. Gänsekeulen waschen, abtrocknen und mit der Marinade bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde garen. Schritt 2: Inzwischen die Kartoffeln schälen, in Salzwasser 25 Minuten garen. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Durch ein Sieb pressen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen, Speisestärke, Milch nd Eiern verkneten. In einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen bis sie schön angebräunt sind. Schritt 3: Für die Salbeicreme den Knoblauch in den mit Meerretich verrührten Frischkäse pressen und verrühren. Die Salbeiblätter fein hacken und mit Salz und Pfeffer unterrühren. Abschmecken. Gänsekeule mit den Herzoginkartoffeln und der Salbeicreme anrichten. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten plus 25 Minuten Garzeit und 80 minuten Backzeit.

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  Rezept von marzisz1962
  vom 07.12.2010

  
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