Putensauerbraten mit Knödeln

Zubereitung

• 1. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen, grob würfeln. 2 Zwiebeln schälen, vierteln. Essig, Wein, 1/2 Liter Wasser, Suppengrün, Zwiebeln, Lorbeer, Nelken und Pfefferkörner in einem Topf aufkochen und ca. 1 Min. köcheln lassen. Auskühlen lassen. Putenbrust waschen, trocken tupfen und in einen Gefrierbeutel geben. Beutel in eine Schüssel stellen und die Marinade einfüllen. Beutel verschließen. Fleisch kühl stellen und ca. 2 Tage marinieren. Den Beutel evtl. zwischendurch wenden.

  2. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb gießen, Sud dabei auffangen. Gewürze aus dem Gemüse entfernen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten. Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sud und Sultanienen zufügen. Aufkochen und ca. 1 Stunde schmoren.

  3. Toast rösten und würfeln. Aus dem Kloßteig 12 Knödel formen, dabei in die Mitte jeweils 3-4 Brotwürfel einarbeiten. Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen. Klöße darin bei schwacher Hitze ca. 25 Min. gar ziehen lassen.

  4. Honigkuchen zerbröckeln. Putenbrust aus dem Bratfond heben und warm stellen. Gemüse im Bratfond mit dem Scheidstab zerdrücken. Honigkuchen zufügen, aufkochen und 3-4 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelknödel abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Spitzkohl

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  Rezept von I****a
  vom 19.11.2010

  
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