Wursten: Schwartentöpfchen mit Schweinebauch

Zubereitung

• 1. Aus einer anderen Aktion hatte ich noch Schweinebauch und die Schwarten vom Rückenspeck übrig. Die Schwarten wurden so abgeschnitten, dass ca. 3 - 5 mm Fett dranblieben.

  2. Beides in einen Topf geben, mit Brühe aufgießen und die Zwiebel, Gewürze und den Essig zugeben. Alles ca. 1 Stunde köcheln lassen.

  3. Etwas abkühlen lassen, Fleisch und Schwarten in Streifen schneiden und ca. 2 cm kürzer als die Glashöhe abschneiden. Gemischt einschichten, mit Brühe aufgießen, 1 cm unter dem Glasrand und verschließen.

  4. Dann gut ein Stunde, leicht sprudelnd, sterilisieren.

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  Rezept von goach
  vom 12.11.2010

  
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