Zwiebelpakora und Kalbfleischpastetchen (Markus Mörl)

Zubereitung

• 1.Die rote Gemüsezwiebel schälen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Den Kichererbsenteig mit Wasser anrühren (ohne Klumpen). Die Zwiebelringe in den Kircherbsenteig tauchen und sie goldbraun in 1 l heißem Pflanzenöl frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

  2.Den Mürbeteig ausrollen und in 5-8 cm große Kreise legen, die Hackröllchen in die Mitte, dann kleine Halbmonde daraus formen. Den Rand der Halbmonde mit den Gabelzinken eindrücken, so als wäre ein Huhn draufgestanden.

  3.Für den Gurkenminzsalat die Frühlingszwiebeln putzen. Die Chilischote putzen und fein würfeln. Die Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker, den Minzblättern und dem Chili vermischen.

  4.Für die Tamarindensoße die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel und Garamasala in einem gusseisenen Topf ohne Fett rösten, die restlichen Zutaten dazu geben und Zucker und Tamarindenfruchtfleisch auflösen. 5-10 Minuten kochen lassen. Die Soße abkühlen lassen und durch ein Sieb in ein Glas oder einen Topf durchstreichen.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 07.11.2010

  
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