Lammkotelett mit Prinzessbohnen, Kartoffelpüree und Petersilienwurzeln (Alice Hoffmann)

Zubereitung

• 1.Für die Beilagen die Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und klein schneiden - in Salzwasser gar kochen. Zusammen mit der erhitzten Milch, Salz und etwas Muskat pürieren.

  2.Die Prinzessbohnen waschen und von eventuellen Fäden befreien. In Salzwasser bissfest kochen. Den Knoblauch schälen und durchpressen. In einem Kochtopf etwas Butter mit dem Knoblauch, Salz und dem Bohnenkraut erhitzen. Die Bohnen darin noch einmal schwenken, bevor sie serviert werden.

  3.Die Lammkoteletts werden einen Tag zuvor in einer Mischung aus Dornfelder, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert. Die Koteletts gut abtropfen lassen von jeder Seite scharf in Öl anbraten und im Backofen bei höchstens 100°C nachgaren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 05.11.2010