Cannelés

Zubereitung

• 1.In der Gourmet – Line, Stielkasserolle 1,5 l die Butter schmelzen, die Milch, den Inhalt der aufgeschlitzten und ausgekratzten Vanilleschote dazugeben und aufkochen. Die Kasserolle vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

  2.Im Candy 2,0 l Ei mit den Eigelben und dem Zucker mit dem Griffbereit, Tellerbesen aufschlagen, bis eine hellgelbe Masse entstanden ist. Die heiße, aber nicht kochende Milch dazugeben, dabei mit dem Griffbereit, Tellerbesen verrühren und zum Schluss das gesiebte Mehl, das Salz und den Rum unterrühren.

  3.Die Mischung durch ein Sieb in die CombiPlus, Große Rührschüssel 3,5 l umfüllen und den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.

  4.Den Teig noch einmal kurz umrühren. Auf die zwei zuvor gereinigten Silikon Backformen für Mini – Gugelhupfe verteilen und ca. 50 Minuten im Backofen bei 200 °C Ober - /Unterhitze backen.

  5.Die Cannelés aus der Form nehmen und auf den Backrost stellen. Warm oder heiß servieren.

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  Rezept von S****2
  vom 29.10.2010

  
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