Lamm: Hackbällchen griechische Art
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Zutaten für 4 Personen
| Tomaten | 400 gr. |
| Olivenöl | 6 EL |
| Zucker | ½ TL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Paprikapulver scharf | ½ TL |
| Rotwein schwer | 3 EL |
| Brötchen alt | 1 |
| Lamm Hackfleisch | 500 gr. |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Ei | 1 |
| Ouzo | 1 EL |
| Mehl | 1 EL |
| Minze frisch, gehackt | ½ Bund |
| Oregano getrocknet | ½ TL |
Zubereitung
1 Std
1. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Tomaten darin andünsten. Zucker, Gewürze und Rotwein zugeben und alles etwa 15 Minuten schmoren. Anschließend warm stellen.
2. Das Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei und Ouzo mischen. Das Brötchen gut ausdrücken und dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Hackfleischteig mit Salz und Pfeffer würzen und die fein gehackte Minze unterheben.
3. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und im Mehl wenden. Das restliche Olivenöl erhitzen und die Hackbällchen darin braten. Die Tomatensoße mit Oregano würzen und die Hackbällchen hineingeben. Weitere 8 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
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vom
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