Zwiebelkuchen auf Simones Art mit Möhrencappuccino

Zubereitung

• 1.Für den Zwiebelkuchen eine Muffinform buttern und kühl stellen. Zwiebeln abziehen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig andünsten. Mit Kräutern, Salz und Knoblauchpulver abschmecken. Zum Schluss das Ganze mit Weißwein ablöschen. Nun die Zwiebelmasse in eine Schüssel geben und Mehl, Backpulver, Sauerrahm, Schmand, Eier und 2 EL Meersalzbutter hinzufügen.

  2.Dann mit Rührgerät zu geschmeidigem Teig verarbeiten, am Ende 1 EL Parmesan unterrühren und ggf. noch einmal nachwürzen. Den Teig in die Muffinform füllen und die Muffins mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 bis 25 Minuten backen.

  3.Für den Möhrencappuccino Möhren und Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und in Gemüsebrühe bissfest garen. Dann den Knoblauch durch eine Presse drücken und in Olivenöl kurz anbraten. Anschließend das Gemüse zugeben und weich kochen.

  4.Danach mit dem Pürierstab pürieren, Schmand und Sahne zugeben und mit Salz, Curry, Ingwer, Sojasoße und Petersilie würzen. Am Schluss ggf. noch etwas Weißwein zugießen, falls die Suppe zu sämig ist.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 28.10.2010

  
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