SUPPEN: Schinken-Nockerlsuppe

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
150 g mageren Schinken etwas
2 Brötchen v. Vortag etwas
ca. 1/8 l Milch etwas
2 EL Butter etwas
2 Eier, Kl. M etwas
2 EL geh. Petersilie etwas
Salz, Pfeffer, Prs. Muskat etwas
1 Prs. Mehl etwas
1,5 L Fleischbrühe etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Schinken grob zerschneiden, im Küchenmixer mittelfein pürieren. Brötchen in hauchdünne Scheiben schneiden, mit warmer Milch begießen - ziehen lassen.

    2. Zimmerwarme Butter und Eier schaumig rühren. Schinkenpürree, geh. Petersilie, Gewürze und eingeweichte, ausgedrückte Brötchen dazugeben. Nun leicht mit Mehl überstäuben - vermengen.

    3. Aus dem Schinkenteig kleine Nockerl drehen, in die kochende Brühe gleiten lassen. (Probenockerl kochen, evt. noch etw. Mehl zugeben wenn er zerfallen sollte). Bei zurück gedrehter Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen.

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