Kartoffelgerichte – Kartoffelkäsegnocchi a’la Manfred

Zubereitung

• 1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin goldbraun anschwitzen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.

  2. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Pecorino und Mehl vermischen und mit den abgekühlten Schalotten unter die Kartoffeln kneten.

  3. Die Kartoffelmasse vierteln. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück Kartoffelmasse zu einer Rolle formen, in 2 – 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und kleine Kugeln formen. Anschließend mit einer Gabel Rillen in die Gnocchi drücken.

  4. Die Gnocchi portionsweise in siedendes Salzwasser geben, kurz aufkochen und danach ziehen lassen. Nach 3 - 5 Minuten steigen sie im Wasser nach oben und sind fertig.

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  Rezept von i****h
  vom 20.10.2010

  
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