Lammpastete Empanades de xot

Zubereitung

• 1. Rosinen in Wein einlegen und zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen.Die Butter mit den Eigelben schaumig rühren.Mehl und Wein damit vermengen und alles zu einem glatten Teig verkneten.Nach und nach das Öl einkneten.Den Teig in Folie einschlagen und im Kühlschrank bis zur Weiterverwendung ruhen lassen.Lammfleisch und Speck in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

  2. Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.Die Sobrasada zerpflücken und dazugeben.Mit Senf,Salz und Pfeffer kräftig würzen.Die Rosinen abtropfen lassen und alles vermischen.Backofen auf 180° vorheizen.Den Teig in 9 Stücke teilen.8 Teile rund ausrollen ( etwa 15cm ).Füllung in die Mitte von 4 Teigstücken verteilen.Die Ränder mit etwas

  3. Wasser bestreichen.Jeweils 1 Teilstück darüber legen und gut andrücken.Aus dem letzten Teilstück Streifen schneiden und zu Zöpfen drehen.Ringförmig auf den Rand der Pastete setzen.Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren und die Pasteten damit bestreichen.Mit einer Gabel Löcher in die Pasteten stechen.Im Backofen 45 Minuten backen.

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  Rezept von C****0
  vom 07.10.2010

  
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