Gezogener Apfelstrudel
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Zutaten für 4 Personen
| glattes Mehl | 200 Gramm |
| Wasser | ⅛ l |
| Öl | 10 Gramm |
| prise salz | etwas |
| Ei | 1 Stück |
| Füllung: | etwas |
| Brösel | 120 Gramm |
| Butter | 80 Gramm |
| geschnittene oder geraspelte Äpfel | 1 kg |
| Zucker, je nach Säuregehalt der Äpfel | 100 Gramm |
| grob gehackte Nüsse | 80 Gramm |
| Zimt | 5 Gramm |
| Ei, zum bestreichen des fertig eingerollten Strudels | 1 Stück |
Zubereitung
1. Sämtliche Zutaten zu einem zähen,weichen, glatten Teig verarbeiten,und zwar so lange, bis er sich vom Brett oder Kessel löst und seidig glänzend und glatt ist. Mit Öl bestreichen-eventuell gewärmtes Geschirr darüberstülpen. Kleber im Mehl entspannt sich so schneller-ca 1/2 Stunde rasten lassen. Teig auf bemehltem Tuch der Länge und der Breite nach ausrollen-Fläche leicht ölen-dann erst mit den Händen bzw Handrücken so weit ausziehen, dass der Teig über den Tischrand hinausreicht. Der gezogene Teig wird mit der Butter bestrichen, über einen handbreiten Streifen werden die bröseln verteilt, darüber dann die Äpfel, dann der Zucker(mit Zimt) und Nüsse gelegt. Sodann wird der schmälere Teil darübergeschlagen-nachdem der Rand weggeschnitten wurde und schliesslich den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech rollen. Die Oberseite mit Ei bestreichen. Mittelheiss backen bei 175-180°C backen. Ca 35min
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von a****a
vom
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