Rouladen mit Mozzarellafüllung

Zubereitung

• 1. Die getrockneten Tomaten hacke ich. In einer Pfanne röste ich die Pinienkerne ohne Fett, lasse die Mozzarella-Kugeln abtropfen und halbiere sie. Den Thymian wasche und trockne ich und zupfe die Blätter von den Stielen. Ein paar Stengel lege ich mir zum garnieren beiseite.

  2. Das Fleisch würze ich mit Salz und Pfeffer und belege es mit Tomaten, Pinienkernen, Mozarella und Thymian. Ich rolle es fest zu Rouladen auf und binde diese mit Garn zu. In meiner Pfanne erhitze ich das Schmalz und brate darin die Rouladen rundrum kräftig an. Ich lösche mit Brühe und Wein ab und lasse sie ca. 45 Minuten zugedeckt schmoren.

  3. Ich halbiere die Kirschtomaten und schneide die Oliven in Ringe. Die Rouladen nehme ich aus dem Bratfond und stelle sie warm. Den Bratfond gieße ich durch ein Sieb und koche ihn auf. Ich rühre die Stärke mit 1 EL Wasser glatt und binde den Fond damit. Die Kirschtomaten und die Oliven gebe ich in die Soße und koche sie nochmals auf. Ich esse dazu am liebsten Gnocchi.

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  Rezept von Kira_lee666
  vom 02.10.2010

  
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