1.Aus dem halben Liter Milch und den Puddingpulver einen Pudding kochen und kalt werden lassen. Nun den Teig zubereiten. Mehl, Backpulver, 80g Butter, 75 g Zucker, Salz, 1 Ei und 2 EL Milch zu einen Teig kneten und in eine gefettet Backform geben und einen hohen Rand andrücken.

2.Jetzt die Quarkmasse zubereiten. 50 g Butter, restlicher Zucker, Salz, Vanillezucker, Rum und die 5 Eigelbe verrühren. Dann den Magerquark und den kalten Himbeerpudding dazugeben und umrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Diese fertige Masse dann auf den Boden geben.

3.Backofen auf 190° C vorheizen. Und die Quarktorte ca. 90 Minuten darin backen.