Schweinemedaillons mit Traubensoße

45 Min leicht
( 23 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefilet 600 gr.
Salz, Pfeffer etwas
Butterschmalz 20 gr
grüne Trauben 100 gr
blaue Trauben 50 gr
Schalotten 4 Stk.
Mehl 1 El
Fleischbrühe 0,125 l
Rotwein, trocken 0,125 l
Sauerrahm 1 EL

Zubereitung

1.Schweinefilet in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Fett in einer flachen Pfanne rundherum anbraten, herausnehmen und warm stellen.

2.Trauben waschen, halbieren. Schalotten in feine Würfel schneiden. Schalottenwürfel in der noch warmen Pfanne andünsten, mit Mehl besteuben und mit Brüheablöschen. Rotwein zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die vorbereiteten Trauben zugeben.

3.Sauerrahm untermischen. Kurz erwärmen und heiß zu den Medaillons servieren. Dazu Stangenweißbrot oder gratinierte Kartoffeln

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