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Zutaten für 7 Personen
| Eier | 4 |
| Zucker | 75 g |
| Zucker | 3 EL |
| Zucker | 100 g |
| Mehl | 125 g |
| Backpulver | ½ TL |
| weiße Gelatine | 5 Blatt |
| Schlagsahne | 250 g |
| Vollmilchjoghurt | 250 g |
| Salz | 1 Prise |
| Aprikosenkonfitüre | 250 g |
| abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone | etwas |
| evtl. Zitronenmelisse | etwas |
| feinster Zucker zum Verzieren | 2 EL |
| Backpapier | etwas |
Zubereitung
45 Min
1. Eier trennen. Eiweiß und 1 EL Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben.
2. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Ein Geschirrtuch gleichmäßig mit 3 EL Zucker bestreuen. Biskuit daraufstürzen, Backpapier sofort abziehen. Biskuit samt Tuch von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.
3. Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen. Joghurt, 100 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Erst 3 EL Joghurtcreme unterrühren, dann Rest Creme. Sahne unterheben. Biskuit entrollen. Konfitüre glatt rühren, darauf verstreichen.
4. Am Rand rundherum ca. 3 cm frei lassen. Joghurtcreme daraufstreichen. Biskuit aufrollen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Melisse und Zucker verzieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von g****n
vom
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