Kürbissalat mit Spinat

Zubereitung

• 1. Die gehackten Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ca. 1 - 2 Min. rösten, bis sie duften und leicht braun sind. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.

  2. Das Kürbisfleisch würfel und in einem Dampfkochtopf garen, sodass es noch Biss hat. Anschließen abkühlen lassen. Die Spinatblätter verlesen, putzen, gründlich waschen und trockenschleudern

  3. Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen.

  4. Die Spinatblätter auf Teller verteilen. Darauf Kürbis, Tomaten anrichten. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und über den Salat geben. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

  5. Wer mag, kann noch gewürfelten Schafskäse dazugeben. Ich mag´s lieber ohne Käse.

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  Rezept von S****u
  vom 04.09.2010

  
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