Marinierte Hähnchenbrust mit Seasamkruste auf Salat von Pfifferlingen und grünen Bohnen

Zubereitung

• 1. Hähnchenbrüste etwa eine halbe Stunde in Sojasoße marinieren.

  2. Bohnen auf ca. 5 cm Länge schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Anschleißend in Eiswasser abschrecken.

  3. Pilze säubern, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.

  4. Backofen auf 200° vorheizen. Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Danach das Fleisch auf einer seite mit Honig bestreichen, sesam auf einen Teller geben und das Fleisch mit der "Honigseite" in den Sesam drücken. Mit der "Sesamseite" nach obenzurück in die Pfanne legen, und für etwa 20 min im Ofen weitergaren.

  5. Senf, Tomtenmark und Balsamicoessig in eine Schüssel geben und mit einem schneebesen verrühren. Das Olivenöl langsam unterrühren. Mit salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. (sollte das Dressing zu dick sein, je nach Geschmack, Wasser, Apfelaft oder Orangensaft unterrühren)

  6. Pilze mit etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne anbraten, dann zuerst Radieschen und zu Schluß die Bohnen mit in die Pfanne geben. leicht salzen und auf 4 Teller verteilen und das Dressing darüber geben.

  7. Hähnchenbrüste schräg in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

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  Rezept von E****5
  vom 14.09.2008

  
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