Name: Gefüllte Lammkeule mit Kartoffeln
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ganze Knoblauchknolle; eine Hand voll frische gemischte Kräuter; 50 gr. Pancetta Bauchspeck; 3 Anchovis Filet; 2 Schb. Ciabatta; 50 gr. grüne Oliven; 2 kg Lammkeule ohne Knochen; 8 El. Olivenöl; 2 Kg. Drillinge; 250 ml. Fleischbrühe; 150 ml. Rotwein

Gefüllte Lammkeule mit Kartoffeln

leicht

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Zutaten für 4 Personen


ganze Knoblauchknolle	1
eine Hand voll frische gemischte Kräuter	etwas
Pancetta Bauchspeck	50 gr.
Anchovis Filet	3
Ciabatta	2 Schb.
grüne Oliven	50 gr.
Lammkeule ohne Knochen	2 kg
Olivenöl	8 El.
Drillinge	2 Kg.
Fleischbrühe	250 ml.
Rotwein	150 ml.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.5 Zehen Knoblauch, Kräuter, Speck, Anchovis zu einer Paste pürieren. Zerkrümeltes Brot und in Scheiben geschnittene Oliven unterheben. Fleisch mit dieser Mischung füllen. Kartoffeln mit dem restlichen Knoblauch und dem Öl in einem Bräter mischen. Die Rosmarinzweige um das Fleisch legen und mit Küchengarn fixieren. Auf die Kartoffeln setzen und im Backofen bei 200 Grad ca. 90 min. braten. Ca. alle 15 Min. mit Brühe-Rotweinmischung begießen.
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Rezept von j****3
vom 14.09.2008

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