Eier-Gurken-Carpaccio
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Zutaten für 4 Personen
| Eier | 6 |
| Salatgurke | 1 |
| Rucola / Rauke | 50 g |
| roher Schinken | 120 g |
| Radieschen | 1 Bund |
| rote Zwiebel | 1 |
| Weißweinessig | 6 EL |
| Olivenöl | 6 El |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Zucker | 1 Prise |
Zubereitung
1. Eier in 10 min hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, pellen und gleichmäßig in dünne Scheiben schneiden. Gurken putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Rauke waschen, etwas kleiner zupfen und gut abtropfen lassen. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Eierscheiben, Gurke, Rauke und Basilikumblätter auf Tellern anrichten. Radieschen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunterschlagen. Radieschenstreifen und Zwiebelwürfel zugeben. Marinade auf Gurken und Eier träufeln. Schinken in dünne Scheiben schneiden und auf dem Carpaccio verteilen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot oder Baguette.
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vom
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