Gratiniertes Edelfischragout

Zubereitung

• 1. Gemüse putzen und waschen und in schräge Stücke schneiden. Fisch säubern und in mundgerchte Würfel schneiden. Muscheln säubern Gemüse mit dem Öl andunsten und mit 200ml Wasser ablöschen und ca. 5 min garen bis es bissfest ist. Gemüse in eine Festeform geben. Fisch in dem Gemüsefond mit den Jacobsmuscheln geben und kurz aufkochen lassen, ebenfalls anschließend zu dem Gemüse geben. Die Hollandaise mit dem abgekühlten Fischfond anrühren und mit Butter aufschagen. Sauce über den Fisch geben und unter dem Grill gratinieren.

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  Rezept von Motte1742
  vom 24.08.2010