tom yum goong-Thailändische scharfsaure Garnelensuppe

Zubereitung

• 1.Garnelen auslösen, die Schalen leicht anrösten, Wasser mit gekörnter Brühe, Limettenblätter, Zitronengras, Knoblauch, Galgant (Alternativ Ingwer), Fischsauce, Chilis und Schalotten dazugeben und alles ca. 5 min köcheln lassen. Die Suppe durch ein Sieb gießen, dann die Garnelen und Pilze dazu geben, ca. 2 min köcheln lassen bis die Garnelen gar sind. Die Suppe abschmecken mit Fischsoße, Tom Yum Paste, braumen Zucker und Limettensaft. Vom Herd nehmen. Zum Schluß den in feine Streifen geschnittenen Eisbergsalat und in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebel zugeben und sofort servieren. Als Nachtisch empfiehlt sich etwas frisches süßes Obst, das macht die Schärfe wieder erträglich.

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  Rezept von a****7
  vom 13.09.2008