Schweinshaxn auf Schmorkraut
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Zutaten für 10 Personen
| kleine Schweinshaxen ohne Schwarte beim Fleischer vorbestellen | 8 |
| Salz | etwas |
| schwarzer Pfeffer | etwas |
| Butterschmalz | 2 EL |
| mittelgroße Zwiebeln | 3 |
| Dosen mildes Sauerkraut z.B Spreewald oder Hengstenberg | 3 |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Gewürznelken | 4 |
| Wacholderbeeren | 4 |
| Kümmel | 1 TL |
| Apfelsaft | ¼ L |
| etwas Petersilie | etwas |
Zubereitung
3 Std
1. Haxen waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 1-2 EL heißem Butterschmalz anbraten. Auf eine Fettpfanne legen. Bratsatz mit ca. 1/2 L Wasser ablöschen, aufkochen lassen und zugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 2 1/4 Std. braten. Haxen ab und zu mit Fond beschöpfen.
2. Zwiebeln schälen, hacken. Sauerkraut gut abtropfen lassen. Sud dabei auffangen. Kraut grob zerschneiden. 1 EL Butterschmalz erhitzen. Kraut darin kräftig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Gewürzzutaten, Apfelsaft und Sauerkrautsud zugeben. Zugedeckt ca. 2 Std. schmoren.
3. Backofentemperatur nach ca. 2 1/4 Std. erhöhen ( auf 225 Grad ) und Haxen ca. 15 Min. knusprig braten. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Kraut mit Haxenfond, Salz und Pfeffer abschmecken. Haxen einmal durchschneiden. Alles anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von I****a
vom
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