Friesische Quarktorte

Zubereitung

• 1. Mehl, 125 g Zucker, Zimt, 1 Päckchen Vanillezucker, 175 g Butter in Flöckchen, 1 Ei und Salz in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten.

  2. Eine Springform (26 cm) fetten. Etwa die Hälfte der Streusel in die Form geben und zu einem glatten Boden andrücken, dann kalt stellen.

  3. Den Backofen auf 175°C vorheizen. 100 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Quark, Schmand, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. 4 Eier, Sahne und Zitronenschale nacheinander zufügen. Pudingpulver einrühren, zum Schluss die flüssige Butter unterrühren.

  4. Pflaumenmus auf den Streuselboden streichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Käsemasse daraufgeben, glatt streichen, im Backofen auf der unteren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten der Backzeit restliche Streusel obenauf verteilen. Die Quarktorte nach 10 Minuten bei geöffneter Ofentür ruhen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

  5. Tipp: Bei Käsekuchen ohne Rand besteht immer die Gefahr, dass die Käsemasse aus der Form läuft, wenn diese nicht ganz auslaufsicher ist. Wer hier sicher gehen will, ummantelt den unteren Teil der Backform ganz fest mit Alufolie. So läuft beim Backen garantiert nichts aus.

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  Rezept von g****n
  vom 15.08.2010

  
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