Hähnchenbrustsalat pikant

Zubereitung

• 1. Eisbergsalat (alternativ: Chinakohl) in Streifen schneiden. Geputzte rote Paprikaschote ebenfalls in Streifen, Radieschen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zum Eisbergsalat in eineSchüssel geben. Erkaltetes Hähnchenbrustfilet aus der Brühe nehmen in Würfel oder Streifen schneiden. Hähnchenfleisch und Erdnüsse unter den Salat heben. Mit der vorbereiteten Salatsoße begießen und vor dem Servieren 15 – 20 Minuten durchziehen lassen.

  2. Hähnchenbrustfilets kurz abbrausen und trocken tupfen. Anschließend in einen Topf mit gut 0,5 l kochender Hühnerbrühe etwa 15 Min. kochen lassen. Zum Abkühlen Filets im Topf lassen damit sie noch gut ziehen können. Für die Salatmarinade Orangensaft, Zucker, Zitronensaft, zerdrückte Knoblauchzehe, sowie eine halbe in kleine Streifen geschnittene rote Peperoni in einen kleinen Kochtopf geben.

  3. Dies solange erhitzen (nicht kochen) bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach auskühlen lassen. die Salatsoße nach persönlichem Geschmack mit Salz, Worcestersoße, Sojasauce und etwas Essig zu einer angenehm süßsauren, etwas scharfen Salatmarinade verrühren. Zuletzt das Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen.

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  Rezept von Tinta
  vom 13.08.2010

  
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