Name: Gebackenes Hendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat (Kartoffen-Feldsalat)
Yield: 4 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: 4 Stk. Hendlhaxn; Salz; Pfeffer; 1 EL gehackte Petersilie; 1 EL Sauerrahm; 1 Stk. Ei; l Milch; Mehl und Brösel zum Panieren; Butterschmalz zum Backen; 1 Stk. Zitrone; 400 g gekochte und geschälte Erdäpfel; 2 Stk. Rote Zwiebel, fein gehackt; 200 g geputzer Vogerlsalat; Essig, Öl, Zucker, Salz, Knoblauch für die Marinade

Gebackenes Hendl mit Erdäpfel-Vogerlsalat (Kartoffen-Feldsalat)

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Hendlhaxn	4 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
gehackte Petersilie	1 EL
Sauerrahm	1 EL
Ei	1 Stk.
Milch	⅛ l
Mehl und Brösel zum Panieren	etwas
Butterschmalz zum Backen	etwas
Zitrone	1 Stk.
gekochte und geschälte Erdäpfel	400 g
Rote Zwiebel, fein gehackt	2 Stk.
geputzer Vogerlsalat	200 g
Essig, Öl, Zucker, Salz, Knoblauch für die Marinade	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Erdäpfel lauwarm in Scheiben schneiden, mit Essig und Öl marinieren, salzen, pfeffern, zuckern und mit den gehackten Zwiebeln vermengen. Den Vogerlsalat kurz vor dem Anrichten durch eine Essig-Öl-Knoblauch-Marinade ziehen und auf den Erdäpfelsalat setzen. Die Hendlhaxn würzen, mit Rahm und Petersilie marinieren und in Mehl, Ei und Brösel panieren. In 160 Grad heissem Butterschmalz für 8 - 10 Minuten goldbraun backen. Mit Zitronenspalte und Erdäpfel-Vogerlsalat servieren. Tipp: Der Salat wird mit Kürbiskernöl noch viel besser.
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Rezept von r****9
vom 08.08.2010

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