Name: Knusperhähnchen mit Gemüsesticks
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Tomaten; 3 grosse Aprikosen frisch; 1 kleine Chilischote rot; 2-3 Stiele Petersilie; 1 EL Aprikosen Konfitüre; 1-2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 300 g Möhren; 1/2 Staude Stangensellerie; 2 kleine Paprikaschoten rot; 300 g Hähnchenfilet; 1 Ei; 60 g Kartoffelchips "light"; 1-2 EL Mehl; 2-3 EL Öl

Knusperhähnchen mit Gemüsesticks

40 Minleicht

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Knusperhähnchen mit Gemüsesticks - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Tomaten	500 g
Aprikosen frisch	3 grosse
Chilischote rot	1 kleine
Petersilie	2-3 Stiele
Aprikosen Konfitüre	1 EL
Zitronensaft	1-2 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Möhren	300 g
Stangensellerie	1/2 Staude
Paprikaschoten rot	2 kleine
Hähnchenfilet	300 g
Ei	1
Kartoffelchips "light"	60 g
Mehl	1-2 EL
Öl	2-3 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Beides fein würfeln oder kurz pürieren. Chili putzen, längs einritzen und die Kerne entfernen. Chili waschen und hacken. Petersilie waschen und hacken. Alles mit der Konfitüre mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Möhren schälen, Sellerie und Paprika putzen. Gemüse waschen und in dicke Streifen schneiden.
3.Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiden schneiden. Ei, 1 EL Wasser und wenig Salz in einem tiefen Teller verquirlen. Chips grob zerbröseln. Fleisch zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Chips wenden. Panade leicht andrücken.
4.Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hähnchensticks darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Gemüsesticks und Dip anrichten.
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Rezept von d****e
vom 07.08.2010

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