Tafelspitz mit Brühgemüse und Meerrettichsauce

Zubereitung

• 1.Tafelspitz --- Tafelspitzgemüse putzen, waschen und grob zerkleinern. Mit Wasser, Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz aufkochen. Fleisch und Knochen waschen und darin halb zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln. Nach der Kochzeit Fleisch und Knochen herausnehmen und die Brühe durchsieben.

  2.Brühgemüse --- Während der Tafelspitz kocht, Gemüse und Kartoffeln für die Beilage putzen, waschen, klein schneiden. Die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden. Das fertig zubereitete Gemüse zur Seite stellen. Wenn der Tafelspitz fertig gekocht ist, das Gemüse in einen Topf geben und mit der Tafelspitzbrühe aufgiessen. Kurz aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten leicht köcheln.

  3.Soße --- Brühe und Milch für die Soße aufkochen, Soßenpulver (GEFRO) einrühen und mit Meerettich abschmecken.

  4.Gemüse mit einem Teil der Brühe anrichten, das Fleisch in Scheiben darauf legen. Meerrettichsauce dazureichen.

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  Rezept von k****w
  vom 07.08.2010

  
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