Mousse von geräuchertem Heilbutt

Zubereitung

• 1. Heilbutt von Haut und Gräten befreien.Mit Ei,Eiweiß,Zitronensaft und Stärke im Mixer pürieren.Salzen,pfeffern und 30 Minuten kühlen.Dill abspülen,trockenschütteln und fein schneiden.Püree mit Creme fraiche und der Hälfte des Dills nochmals im Mixer aufschlagen.4 Portionsförmchen buttern,mit der Mousse füllen und in einen Topf stellen.Bis zur halben Formenhöhe

  2. Formhöhe heißes Wasser angießenDen Topf auf den Boden des 175° heißen Ofen stellen und die Mousse in etwa 35 Minuten garen.Tomaten überbrühen,häuten,entkernen und grob hacken.Auf 4 Teller verteilen,leicht salzen und mit Dill bestreuen.Die Mousse stürzen und auf den Tomaten anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von C****0
  vom 04.08.2010