Aprikosen Cookies Käsekuchen
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Zutaten für 12 Personen
| Butter | 125 g |
| Cookies mit Schokostückchen | 125 g |
| Eier | 3 Stück |
| Zucker | 125 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Käsekuchenhilfe, für 250ml Milch und 750g Magerquark | 1 Päckchen |
| Magerquark | 750 g |
| Aprikosen | 8 Stück |
| evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren | etwas |
Zubereitung
2 Std
1. 50g Butter schmelzen. Cookies in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermengen. Boden einer Springform, mit 26cm Durchmesser, mit Backpapier auslegen. Butter- Cookies- Brösel auf dem Boden verteilen und fest drücken. Für 30 Minuten kalt stellen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. 75g Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren und die Eigelbe einzeln unterrühren. Käsekuchenhilfe und Quark unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. In die Springform füllen und glatt streichen.
3. Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen. Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Die Früchte gleichmäßig auf der Masse verteilen.
4. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 1 Stunde backen. Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen noch 20 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Evtl. mit Zitronenmelisse dekorieren.
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vom
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