Name: Lachsfrikadellen mit Romanesco
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Lachsfilet; 4 Scheibe Toastbrot; 100 ml Weißwein; 1 Zwiebel; 1 Romanesco; ½ Bund Dill gehackt; ½ Bund Estragon frisch gehackt; ½ Bund Petersilie gehackt; Salz; 1 EL gekörnter Senf; 1 Ei; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Öl; Pfeffer aus der Mühle; 100 ml Sahne; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 150 gr. Käse gerieben; Muskat

Lachsfrikadellen mit Romanesco

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Lachsfilet	500 gr.
Toastbrot	4 Scheibe
Weißwein	100 ml
Zwiebel	1
Romanesco	1
Dill gehackt	½ Bund
Estragon frisch gehackt	½ Bund
Petersilie gehackt	½ Bund
Salz	etwas
gekörnter Senf	1 EL
Ei	1
Zitronensaft	2 EL
Öl	2 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Sahne	100 ml
Gemüsebrühe	200 ml
Butter	1 EL
Mehl	1 EL
Käse gerieben	150 gr.
Muskat	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Toast in Wein einweichen, Fisch im Hacker zerkleinern.
2.Ausgedrückten Toast mit Fisch und Zwiebelwürfeln vermischen.
3.Romanesco in Salzwaser garen, abtropfen lassen.
4.Von den gehackten Kräutern etwas Estragon abnehmen, sonstige mit Senf, Ei, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter die Fischfarce rühren.
5.8 Fikadellen formen und in Öl goldbraun braten, warm stellen.
6.Mit Sahne und Brühe das Bratfett ablöschen, verknetete Butter mit Mehl einrühren, Käse zufügen.
7.Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat, restl. Estragon unterziehen.
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Rezept von m****a
vom 01.08.2010

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