Filetroulade mit Pilz-Zwiebel-Füllung

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Filetroulade mit Pilz-Zwiebel-Füllung - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefilet800 gr.
Knoblauchzehen gepresst2
Pfifferlinge frisch100 gr.
Frühlingszwiebeln½ Bund
Bacon80 gr.
Toastbrot150 gr.
Ei1
Majoran frisch½ Bund
Liebstöckel frisch½ Bund
Weißwein100 ml
Brühe100 ml
Tomatenmark3 EL
Sahne100 ml
Öl2 EL
Salz, Pfeffer, Paprikapulver etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Das Filet flach aufschneiden. Mit Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Knoblauch auf das Fleisch streichen.Pilze, Toast und Bacon würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles mischen mit dem Öl beträufeln und Eigelb unterarbeiten. kräuter schneiden und dazu mischen. Masse auf die Roulade streichen aufrollen und binden.

    2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Roulade darin anbraten.Tomatenmark mit anschwitzen und mit Weißwein und Brühe ablöschen. 50 Minuten ziehen lassen. Fleisch rausnehmen und die Sahne zur soße geben. Abschmecken eventuell mit etwas Mondamin binden wem die Soße zu flüssig ist.

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