1.Einen großen, weiten kräftig erhitzen. Einige EL Öl hineingießen und die Aubergienenewürfel mit den Koriander samen und Chilis goldbraun anbraten-eventuell musst du noch etwas Öl nachgießen. Die Tomaten untermischen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Oliven zufügen und weiter köcheln, bis die Tomaten eine Saucen ähnliche Konsistenz annehmen. Wer keine Oliven mag, der kann sie einfach weg lassen.

2.Mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit einem Schuss Essig abschmecken. Die Stracci in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Inzwischen zerrupfst Du das Basilikum. Die Pasta abseihen, in die Sauce schütten, das Basilikum zufügen und alles rasch vermischen. Mit dem Parmesan bestreut servieren.