Spargel eingerollt

Name: Spargel eingerollt - schnell - 30 kcal/100g
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Spargel frisch; 1 Salz; 1 Prise Zucker; 1 Teelöffel Butter eiskalt; die Soße; 40 gr Butter; 1 Esslöffel Mehl; ¼ Liter Spargelsud; Salz , Pfeffer , Muskatnuß; 3 gr außerdem 300gr Sprgelschinken in dickeren Scheiben ); 50gr ger. Käse , Butterflöckchen, 2Eßl. Petersilie; 1 Eigelb

20 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	1 kg
Salz	1
Zucker	1 Prise
Butter eiskalt	1 Teelöffel
Soße	die
Butter	40 gr
Mehl	1 Esslöffel
Spargelsud	¼ Liter
Salz , Pfeffer , Muskatnuß	etwas
außerdem 300gr Sprgelschinken in dickeren Scheiben )	3 gr
50gr ger. Käse , Butterflöckchen, 2Eßl. Petersilie	etwas
Eigelb	1

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Spargel schälen ,in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter 10 Min. vorkochen. Soße: Butter erhitzen, Mehl hell anschwitzen. Spargelsud unter rühren angießen u. 5 Min. kochen . Mit Eigelb legieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken . Spargel auf die Schinkenscheiben verteilen aufrollen und in gefettete Auflaufform geben . Soße darübergeben, mit Käse bestreuen und Butterflöckchen .
2. Backzeit : ca. 20 Min . bei 225° im vorgeheizten Backofen . Vor dem servieren mit Petersilie bestreuen . Tipp : Dazu passen , Baguette und ein trockner Weißwein .
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Rezept von S****1
vom 26.06.2010

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