Soße: Barbeque-Soße à la Poul

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Frühlingszwiebeln½ Bund
vom Stangensellerie2 Stk.
Knoblauchzehen2
Paprika rot1
Aubergine frisch1 mittelgroße
Tomaten gewürfelt300 gr.
Rosmarin½ TL
Rohrzucker150 gr.
Honig flüssig4 EL
Weinessig150 ml
Weißwein150 ml
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Cayennepulver1 TL
Currypaste rot2 EL
Chilischote1
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Das Gemüse waschen und putzen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und die Chilischote entkernen und dann in feine Ringe schneiden. Paprika, Staudensellerie und Auberginen im kleine Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen. Sofort mit den übrigen Zutaten in einem großen Topf mischen. Aufkochen und min. 30 Min. sprudelnd einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Currypulver und Cayennepfeffer abschmecken.

    2. Alles ganz kurz mit dem Mixer pürieren - jedoch nur so, dass das Gemüse noch etwas zerkleinert, aber nicht richtig zu Mus püriert wird. Die Sauce soll leicht stückig bleiben! Heiß in Twist-off-Gläser füllen, verschließen und kurz auf den Deckel stellen. Ergibt 2-3 Marmeladengläser. Die Soße ist einige Mon. haltbar.

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