1.Die Champignons kleinschneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Tomatenmark in etwas Öl anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und auf ca. die Hälfte einreduzieren lassen.

2.Die Brühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen mit einer kleinen Gabel Mehl und Butter in einer kleinen Schüssel vermengen ( bis es eine glatte Masse gibt). Die Mehlbutter zum Binden der Soße einrühren und kurz kräftig durchkochen.

3.Zum Schluß die Sahne und die kleingehackte Petersilie in die Soße rühren.