Steakröllchen mit Zwiebelringen

Zubereitung

• 1. Backofen auf 100 °C (Umluft: 80 °C) vorheizen. Für den Zwiebel-Backteig 80 g Mehl, Parmesan, Curry, Eigelb, Öl und Salz mit Bier verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Fett in einer Fritteuse auf ca. 180 °C er- hitzen. Die Zwiebelringe im restlichen Mehl wenden, nacheinander mit einer Gabel durch den Teig ziehen und in der Fritteuse goldgelb ausbacken. Anschließend abtropfen lassen und auf einer Platte im Ofen warm halten.

  2. Avocado halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in Würfel schneiden. Chilis abbrausen, putzen, entkernen, 1 Schote in Ringe teilen und die andere fein hacken. Zwiebel- sowie Chiliwürfel mit Avocado, Pecorinokäse, Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Steaks trockentupfen, in einer großen Pfanne im Butterschmalz auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks mit 2/3 der Avocadomasse füllen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Röllchen mit der restlichen Avocadomasse sowie den Zwiebelringen auf einer Platte anrichten und mit den Chi- liringen garniert servieren.

  4. Wir hatten Kroketten (die Kid's Pommes frites rot/weiss) dazu.

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  Rezept von Miez
  vom 20.06.2010

  
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