Zillertaler Krapfen mit Schnittlauch

Zubereitung

• 1.Kie beiden Mehlsorten mit 1 Prise Salz mischen.So viel Milch dazugeben,bis ein fester Teig entsteht Den Teig in 40 kleine Stücke teilen und daraus kleine Teigkreise formen. Die Kartoffeln waschen,in Salzwasser gar kochen,abgießen und leicht abkühlen lassen. Schälen,zerstampfenund mit Quark,Salz und schnittlauch verrühren.Falls die Masse zu fest

  2.wird,etwas heißes Wasser zugeben,bis die Masse geschmeidig ist. Die Kartoffel-Quark-Füllung auf die einzelnen Teigkreise verteilen,Teigränder über der Füllung einschlagen und Zusammmendrücken. Krapfen in heißen Butterschmalz goldbraun ausbacken

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  Rezept von P****u
  vom 20.06.2010