Ravioli mit Ricotta

1 Std 50 Min leicht
( 31 )

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mehl 300 gr.
Eier 3
Salz, Pfeffer etwas
Pinienkerne 3 EL
Getrocknete Tomaten in Öl 50 gr.
Ricotta-Käse 250 gr.
Pesto 1 TL
Zwiebel 1
Brühe 250 ml
Sahne-Schmelzkäse 200 gr.
Soßenbinder hell 1 EL
Kirschtomaten 200 gr.
Rauke 1 Bund
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
881 (210)
Eiweiß
10,4 g
Kohlenhydrate
18,2 g
Fett
10,4 g

Zubereitung

1.Mehl, Eier 1/2 TL. Salz, 2 EL Öl und 1 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde ruhen lassen.

2.Pinienkerne rösten. Getrocknete Tomaten würfeln. Ricotta mit 2 EL Pinienkerne, Pesto und Tomaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Tei portionsweise auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. In rechtecke schneiden. Die Ränder mit Wasser bestreichen. Auf eine Hälfte je 1 TL Füllung geben, andere Hälfte darüberschlagen. Ränder andrücken.

4.Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 1 EL Öl andünsten. Die Brühe zugießen und aufkochen. Schmelzkäse darin schmelzen. Den Soßenbinder einrühren. Die Soße aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Tomaten waschen und in 1 EL Öl 2-3 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ravioli in kochendem Salzwasser portionsweise 5-6 Minuten garen, herausheben. Die Hälfte in Streifen schneiden und in die Soße rühren. Ravioli mit Soße, Rauke und Tomaten anrichten. Mit den Pinienkernen bestreuen.

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