Crostini Alla Toscana (Geflügelleberhäppchen) II

Zubereitung

• 1.Selleriestangen, Zwiebel und Möhre grob hacken und in 1 EL Butter ganz leicht anbraten, soll nur ein bissele Farbe annehmen. Mit dem Wein ablöschen, Petersilie (am besten glatte) zugeben und ca. 15 min. leicht köcheln lassen. In der Zeit die Geflügelleber putzen und in kleine Stücke schneiden. In 1 EL Butter in einer anderen Pfanne grad so vorsichtig anbraten, bis sie

  2.nicht mehr roh sind (sie muss noch ganz weich sein). Zusammen mit den kleingeschnittenen Sardellenfilets und den Kapern zu dem Gemüse geben. Diese Mischung pürieren/passieren, wie ihr wollt, die Fleischbrühe und die restl. Butter zugeben, und alles in einer unserer Pfannen nochmal erhitzen. Zwischenzeitlich haben wir unsere Brotscheibchen im Backofen oder so

  3.ein wenig geröstet, dann verteilen wir die Lebermasse drauf und können sogleich alles verputzen!

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  Rezept von h****2
  vom 10.06.2010

  
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