Putenrouladen mit Aprikosen
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Zutaten für 4 Personen
| Putenschnitzel à 200 g | 4 Stk. |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Curry | etwas |
| Senf | 2 TL |
| Porree | 1 Stk. |
| Aprikosenhälften, 425 ml | 1 Do. |
| Sojasprossen frisch | 3 EL |
| Öl | 2 EL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Brühe gekörnt | 2 TL |
| Reiswein | 1 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Zucker | etwas |
Zubereitung
25 Min
1. Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer sowie Curry würzen. Eine Seite mit Senf bestreichen. Porree abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Die Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Die Hälf- te der Aprikosen fein würfeln und den Rest in Spalten schneiden. Die Sojasprossen heiß abbrausen.
2. Bestrichene Schnitzelseiten mit Aprikosenwürfeln, Sojasprossen und der Hälfte des Porrees belegen. Die Pu- tenschnitzel von der schmalen Seite her aufrollen und mit Küchengarn umwickeln oder mit Rouladennadeln fixieren.
3. Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten. Kokosmilch angießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Fleisch heraus- nehmen und warm stellen.
4. Den übrigen Porree, 2 EL Aprikosensaft, Brühe, Reiswein und Zitronensaft in den Bratenfond rühren, aufko- chen und einige Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Curry abschmecken. Aprikosenspalten darin erhitzen. Mit Fleisch und evtl. Kräutern anrichten.
5. Dazu passt Mandelreis.
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vom
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