Name: Kopfsalat - Süppchen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Schalotten, fein gehackt; Butter zum Dämpfen; 1 Kopfsalat, ca. 300 Gramm Strunk entfernt Blätter in Streifen geschnitten; 9 dl Gemüsebouillon; 1 EL Butter, weich; 1 EL Mehl; 2 dl Halbrahm; 1 Eigelb; 2 EL trockener Wermuth; Salz, Pfeffer aus der Mühle

Kopfsalat - Süppchen

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten, fein gehackt	2
Butter zum Dämpfen	etwas
Kopfsalat, ca. 300 Gramm Strunk entfernt Blätter in Streifen geschnitten	1
Gemüsebouillon	9 dl
Butter, weich	1 EL
Mehl	1 EL
Halbrahm	2 dl
Eigelb	1
trockener Wermuth	2 EL
Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Einige dünne Rettichscheiben, Schalotten in Butter andämpfen. Salat zugeben, mitdämpfen, bis er zusammengefallen ist. Mit 1 dl Gemüsebouillon mit dem Stabmixer pürieren,, beiseite stellen. Restliche Bouillon in derselben Pfanne aufkochen. Butter und Mehl gut verrühren, unter Rühren zur Bouillon geben, 10-15 Min. köcheln. Gemüse-Püree zugeben. Rahm und Eigelb verrühren, unter
2.Rühren zur Suppe geben, nicht mehr kochen. Wermuth zufügen, abschmecken. Suppe in vogewärmten Suppenschüsselchen verteilen, garnieren. Vor dem Servieren nochmals kurz vors Kochen bringen.
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Rezept von P****i
vom 26.05.2010

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